Vaikka on kiire, pitää muistaa syödä.

Pieni katko blogin hiljaiseloon. On niin paljon kaikkea, ettei oikein meinaa perässä pysyä! Uusia tuulia luvassa ja kevään kiireisimmät ajat töissä meneillään - siihen päälle vielä kaikki kuviot sotkevaa sairastelua ja tutkimuksissa ravaamista. Mutta kyllä tämä tästä!

Kirjoittelin tuossa puhtaaksi erästä ihanaa salaattireseptiä, johon sain aikanaan muutaman vuoden takaiselta Australian-matkalta inspiraatiota. Resepti tulee toiseen paikkaan nähtäväksi jonkun ajan kuluttua, mutta ajattelin postata sen nyt tänne, että blogiin tulee edes jotain päivitystä kevätkiireiden lomassa. Tässä se siis on, kokeilkaa ja ihastukaa!

Makeantulinen tofusalaatti    (2 annosta)

(määrät ovat noin-määriä)

1 nippu rucolaa

1 nippu tammenlehvä- tai muuta salaattia

200 g tofua

150 g minitomaatteja

1 pieni tuore mango

2 avokadoa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl sweet chili -kastiketta

2 rkl sitruunanmehua

2 rkl auringonkukansiemeniä

Revi salaatit salaattipediksi lautaselle. Paloittele tomaatit, avokadot ja mango. Viipaloi tofu ja paista pannulla rapeaksi. Asettele tofut salaatin päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle.

Tofun voit marinoida esimerkiksi seesamiöljyssä, soijakastikkeessa, valkosipulissa ja cayennepippurissa (anna maustua muutama tunti) tai käyttää valmiiksi marinoitua tofua. Tofun tilalla voi hyvin käyttää vaikkapa kanafileitä.

Helppo, nopea, erilainen, täyttävä, maukas - mitä vielä? Tämän ehtii valmistaa kovemmassakin kiireessä!